众所周知，市面上的
散白酒连锁酱香型白酒，从几十元一瓶到数十万一瓶的价格的幅度非常大，为什么明明都是酱香型白酒，还能有如此迥异的价格？
其实就好比红酒，酱香型白酒也有不同的分类，分类代表着品质的差异。酱香白酒多数分为以下三类：老酒（年份酒）、新酒、回沙酒（吹沙酒）。当然，还有以酿造原料来区分的类别，不同原料酿造的酱香型白酒的口感又有不同。类别的不同也就有品质的不同，不同的品质当然会有不一样的价值。其中，老酒的价值最高。
像市面上许多价格高昂的酱香型年份白酒，原浆。往往是商家为了吸引眼球而打出的噱头，许多都只是新酒兑入了低比例老酒，而就把这些兑入了小比例老酒的用老酒的年份价值命名。消费者慕名购买的可能就不是有真正价值的老酒原浆。
酱香型白酒具有越陈越香的特点，同样也具有越老越贵的特征。那么该如何区分老酒与新酒的差别？
1.感官
一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）
2.闻香
新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。
3.尝味
新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
4.感受
当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
5.空杯留香
当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。
6.体验
新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。
以上六个方面，基本可以分出是老酒还是新酒。通过这六点，希望能帮到新老朋友们学会一些分辨酱香白酒的方法，从而能选择性价比高的好酒，少喝酒，喝好酒！
