高粱原浆酒在国家扩大内需、刺激消费等一系列政策的促进，再加之我国居民消费水平的不断提升，酒类市场的消费需求旺盛，行业发展形势良好。据中国酿酒工业协会统计，2010年1-11月，我国酿酒行业(含饮料酒和发酵酒精)规模以上企业累计产量6038.60万千升、年度产量增产已成定局，完成销售收入4615.18亿元，同比增长23.76%，实现利润485.26亿元，同比增长32.66%，上缴税金503.05亿元，同比增长17.09%。数据表明，历经通胀压力下的酿酒行业依然保持稳定的增长。
随着酿酒行业的快速发展，整合、并购、重组在酿酒行业内迅速波及，产业集中度快速提高。2001年，全国注册的酒厂数量为3.8万家，其中骨干企业5400个，2000年之前没有主营业务收入超过50亿元的酿酒企业。2009年，中国规模以上企业2707家，其中主营业务收入超过10亿元的企业总计49家，超过50亿元的特大型企业有6家。可见，我国酒企业数量在减少，行业大型企业的发展速度迅猛。
酒文化是酿酒产业发展中的一个基础条件，深厚的酒文化是诸多强势品牌的重要支撑。结合目前酿酒行业现状，除啤酒已基本完成生产现代化的发展进程外，白酒、黄酒、葡萄酒与果露酒等酒种都仍急需生产技术装备的升级、完成生产流程的现代化。
