高粱原浆生产出更好更多的优质产品
高粱原浆明代建国，百业复兴，衡水人民又过上了安乐的生活，酒的酿造也随之再度兴起。“过年时，三十兴饮守岁酒，年初须备待客酒；清明节要备酒肴祭先劳茔；端午日则食角黍饮菖蒲酒；中元时也用酒祭祀；过中秋馈送月饼瓜果酒肴于亲友；到重阳又登高会饮……”。特别是明代天顺年间，滏阳河上架起“衡水老桥”之后，随着交通的便利，商业的繁荣，衡水酒的销路得以拓宽，生产和经营较前倍兴。从而出现了“古桃成，虽不大，烧锅却有十八家”的盛况。衡水酒的声誉是十八酒店的共有之誉但具体到各家，又各有千秋，制作工艺与用料也不相同。以用水为例，有的用井水制作，有的用河水烧成，有的取坑水酿造。菜市街有一家，用水坑中呈黄汤绿沫之水烧酿，味道极美。“老白干”的美名据传也始于其时。先前衡水酒通称“十里香”。山东有个人称“金钩李胡子”的绿林好汉，同衡水一家酒店的店主交上了朋友，因为该酒店遭抢劫的一批酒料被李追回，酒店为感谢给他送去好酒一车。李乃一仗义之人，接到酒后，便请乡里人白饮。由于不收分文，众人通称这酒为“白干”。饮过之后，又无不称赞“白干酒”味道极美。由此一些酒商不辞路遥，都到衡水来采购“白干酒”。这样，“白干”的名称，竟越叫越响。
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