高粱酒的发展高粱原浆

高粱原浆其实早于1962年，政府为有利发展生产，便将盐都当地的许多酒厂通过公私合营的形式组建成“自贡市商业副食品公司酒厂”，直属四川省酒类专卖局统一生产、调拨。其“盐都高粱酒”在1963年四川省第一届评酒会上，就已经被四川省人民政府首届名酒评比会评为优质酒称号，获得了四川省人民政府银质奖。
随着企业规模的不断扩大，1992年更被四川省政府评为食品行业200强中的第29位，多次被评为省质量管理先进企业。而在2001年5月，随着改革的春风，在自贡市政府的指导下，已成为首批改制为集体股份制企业———四川省自贡市盐都曲酒厂。目前，该企业正以年递增30%的速度发展，产品也正朝着品牌化、系列化的方向发展。
名列世界三大酒系之一的中国白酒，素来以清澈透明、质地纯净、芳香浓郁闻名於世，是蒸馏酒的一种‧白酒之於中国，就像白兰地之於法国般的具代表性。由於用料、配方、水质与酿制方法的不同，白酒的种类繁多，其中以香型归类可分为五种，高梁酒即属於『浓香型』白酒，其特色是:芳香浓郁、香味协调、入口甜、落口绵、回味悠长。顺吉高梁酒得天独厚，拥有特有的水质、空气、原料及气候四大天然酿酒条件，并承袭传统古法之酿酒技术，结合经验与现代化设备所酿造的高粱酒，经五年以上长期地窖贮存，窖内先天自然之阴冷空气使酒中成分在长年相互调和吸收后自然醇化，并经老师傅的精心勾兑调配、去芜存菁，酒质芳香、甘冽、醇厚适口，酒龄越长风味愈显香郁醇和，回甜愈陈愈香，乃有酒中极品顺吉高粱酒。
高粱酒一般采取固态发酵工艺制作，此工艺发酵出酒口感浓郁，入口绵软、、、（下面省略一千字)  如果大伙有兴趣的话一起来做哦 废话不多说了，还是图文讲解工艺把 本次总共购得10斤糯高粱， 先将高粱进行浸泡，糯高粱 容易浸泡，现在的气温 浸泡个12-18小时够了 准备好木甄，因为一次要蒸那么多，我干脆去买了个木甄，如果你们是家庭做个几斤的话 可以用蒸锅，最好多叠几个蒸格，多蒸点 因为固态发酵粮食不能太少 ，否则容易冷缸 木甄上面垫好草垫 将高粱倒入木甄中开蒸 准备好煤球炉、大锅 嘎嘎 当大气冒起10分钟后的时候 要淋洒80-90度左右的开水一次 为的是让高粱彻底吸收水分 达到蒸熟蒸透 不夹心因为没有准备喷壶 呵呵 就用个竹刷替代 粗糙了点 哈哈蒸到内无白心下灶准备好塑料膜，将高粱倒入，准备摊开，准备拌曲 准备、、、、、摊开 加快冷却，减 少冷却的时间就是减少杂菌感染的几率同时准备酒曲等高粱冷却到30度左右开始搅拌酒曲  将高粱连同薄膜一起收拢了放到泡膜箱中 进行糖化。高粱原浆